Az élelmiszerek és italok szállítmányozása az egyik legösszetettebb területe és kihívása a logisztikának. Szigorú szabályoknak kell megfelelni, ha egy vállalat élelmiszer logisztikával foglalkozik. Bejegyzésünkben bemutatjuk az élelmiszer szállítás nehézségeit és azokat a tároló eszközöket, melyek megkönnyítik a sofőrök dolgát a fuvarozásban.
Szabályok az élelmiszer logisztikában
Az élelmiszerek szállítására, valamint raktározására vonatkozó egységes európai szabályrendszert a HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) lista tartalmazza. A követelmények betartása és a velük járó felelősség elsősorban a tehergépkocsi vezetőket terheli, hiszen ők érintkeznek a legtöbbet az árucikkekkel a felrakó és lerakóhely között. A kockázatos élelmiszerek esetében pedig ezek az elvárások hatványozottan érvényesülnek.
Ebbe a csoportba tartoznak a hőmérséklet érzékeny áruk (friss vagy fagyasztott húsok, halfélék, tej és tejtermékek, tojás), a zöldség- és gyümölcsfélék, liszt, rizs, hajdina, kávé, bors, az állati vagy növényi zsírok és a cukorfélék. Az élelmiszer-biztonság érdekében ezért igen körültekintően kell a termékek elosztását végezni és a szállítási körülményeket, a szállítóeszközöket fokozottan ellenőrizni.
Innovatív élelmiszertároló eszközök
A megfelelő hőmérséklet tartomány mellett az élelmiszerek tárolására is szigorú higiéniai szabályok vonatkoznak, így és a korszerű szállítódobozok és rekeszek használata megkerülhetetlen. Minél jobb minőségű anyagból készül egy húsos vagy gyümölcsös láda, annál biztonságosabb az élelmiszerek szállítása. Mikor nevezhető biztonságosnak egy élelmiszeripari tároló?
Ergonomikus kialakítás: a ládák formatervezése nagyban hozzájárul ahhoz, hogy könnyen és elsősorban az előírásoknak megfelelően lehessen az árut rakodni.
Színes ládák: az eltérő színű tárolóeszközök a megkülönböztetésre szolgálnak. A tejtermékek közelébe például tilos zöldségeket helyezni a kamionok rakodóterében. Ráadásul az élénk színek sokkal biztonságosabbak is: ha netalán összetörik egy húsos láda, akkor a műanyag részecskéket könnyebb észrevenni a rakományban, ha rikító árnyalatúak.
Rendszeres felülvizsgálat: ha minden használatbavételkor ellenőrizzük a tárolókat, akkor könnyen kiszűrhetjük a sérüléseket.
Szakszerű tisztítás: csakúgy, mint az éttermeknél, szállítmányozásnál
sem lehet kikerülni az allergének kérdését. Mielőtt különböző fehérjék vagy lehetséges allergizáló összetevők (pl. magfélék) tárolására használnánk egy ládát, megfelelően sterilizálni kell.
Újrahasznosítható húsos láda?
Jogosan merülhet fel a kérdés, hogy egy olyan érzékeny iparágban, mint az élelmiszer-logisztika vajon létezik-e mód a környezettudatosságra és a műanyag húsos ládák újrahasznosítására. Szerencsére cégünk azok közé az RTP gyártók közé tartozik, akik megszerezték az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság EFSA jóváhagyását és három országban is újra feldolgozhatjuk a szigorú higiéniai elvárásoknak kitett tárolókat.
Amennyiben ellenőrizhető és nyomon követhető zárt rendszerben használták az élelmiszeripari szállítóeszközöket, úgy alapos tisztítást, fertőtlenítést és mosást követően gond nélkül új húsos láda termékeket vagy épp zöldséges rekeszeket készíthetünk a műanyaghulladékból.
Tetszett az élelmiszer-logisztika kihívásairól szóló cikkünk? Olvassa el az IBC tartályokról és a veszélyes áruk szállításáról írt bejegyzésünket is!