Industria del procesado del Huevo - Combolife
Cada consumidor europeo come alrededor de 14,5 kg de huevo al año. Productos derivados del huevo como huevo líquido, huevo en polvo están creciendo rápidamente gracias a la fuerte tendencia hacia la comida preparada, al suministro de huevo procesado a la industria alimentaria como mayonesas, productos de desayuno y pan, sándwiches y empresas de procesado de comidas preparadas…
El término “ovoproductos” se refiere a huevos sin cáscara para procesar. Este proceso incluye romper los huevos, filtrarlos, mezclarlos, estabilizarlos, pasteurizarlos y enfriarlos. Dependiendo del tipo de producto también puede incluir el congelado o la deshidratación y envasado. Los ovoproductos incluyen huevos enteros, claras, yemas y diferentes mezclas con o sin ingredientes que no contienen huevo que son procesados y pasteurizados. Estos son entonces vendidos en forma líquida, congelados y deshidratados. Los ovoproductos son entonces utilizados en el sector del catering o en la producción de productos alimentarios como mayonesas, comidas preparadas, salsas y helados.
La industria del procesado del huevo está bastante concentrada en EC 27 y mayormente desarrollada en los países de Europa Occidental. No obstante, Polonia es también un gran productor de esta industria con alrededor del 8% del total de la producción. Desde enero de 2012, en consonancia con la Directiva 1999/74/EC, las jaulas en batería han sido prohibidas y como alternativa se han instalado, en todas las EC 27, sistemas más confortables para las gallinas ponedoras.
Muchas compañías alimentarias no compran huevos enteros pero están interesadas en los llamados “huevos líquidos”- huevos ya sin la cáscara. Como la cáscara es la protección natural del huevo, es muy importante tener una buena solución que proteja los delicados huevos para evitar que se pudran antes de que le lleguen al consumidor.
Dependiendo del proceso utilizado para romper y envasar los huevos su vida útil y denominación varían.
Para poder denominarse “huevos frescos” y tener una vida de 28 días, deben ser pasteurizados, envasados y almacenados en condiciones asépticas.
El procesador de huevo líquido puede almacenar y transportar el huevo líquido en contenedores rígidos de acero inoxidable o en camiones cisterna, pero esto significa que cada contenedor o camión vacío tiene que ser lavado con vapor después de cada uso, existiendo siempre el riesgo de que no quede totalmente limpio. Además el transporte en camiones cisterna es extremadamente caro y los costes de retorno de contenedores rígidos no plegables son altos, incluso yendo vacíos.
Los contenedores plegables de acero inoxidable o de aluminio con bolsas interiores desechables son también otra opción, sin embargo su precio, peso, ratio de plegado y caro mantenimiento son sus principales desventajas comparados con los IBC Combo Life de plástico 100% plegables.
El sistema Combo Life de Schoeller Allibert representa una solución de embalaje ideal la cual garantiza el 100% de seguridad para los clientes de huevo líquido.
Con bolsa desechable esterilizada y una exclusiva válvula aséptica de Policarbonato DN50 la seguridad alimentaria está garantizada.
Con una fuerte base paletizada y una estructura soldada suave de doble pared, permite una unidad de carga de más de 1400 kg y un apilado de 4 sobre 1 para optimizar el almacenaje en las cámaras frigoríficas.
Con un ratio de plegado del 60% caben hasta 110 contenedores Combo plegados en un camión estándar, ahorrando costes y reduciendo las emisiones de carbono en el transporte de retorno. Su diseño resistente junto con su fabricación en Polipropileno asegura excelentes prestaciones mecánicas y de resistencia a una manipulación brusca.
La utilización de bolsas desechable reduce el riesgo de contaminación del producto el cual existe en soluciones sin bolsa interior. Lanzado a finales de los noventa, el Combo Life ha sido elegido por los líderes de la industria huevera en Europa y convence, cada año, a nuevos clientes gracias a razones de seguridad y a sus características de ahorro de costes.